午餐秘書的責任(學校,委任外包)

作者melun (冷靜與熱情之間)

看板Teacher

標題Re: [請益]午餐秘書的工作

時間Thu Aug 11 21:18:27 2005

恕刪 我當年行政實習就是在午餐辦公室 提供一點我觀察的心得囉 首先 貴校的午餐是公辦民營或是自辦? 若是公辦民營,如我以前實習學校的話 因為有廠商的駐校營養師, 由營養師負責菜單設計以及材料的採買,廚工的管理等等 所以午餐秘書只要負責審核菜單內容 (是否符合一餐40塊的內容,是否符合三低二高原則,或是烹調手法是否合宜等等) 以及日常監廚(是否偷工減料)即可 此外,午餐秘書還必須收集校內學生及同仁對午餐的意見(口味、菜量等等) 監督廠商改進 也就是擔任與廠商溝通的角色 至於食物中毒 個人實習時, 我跟午餐秘書還有營養師會比學生早半小時左右吃午餐 秘書說是為了先試試食物是不是有問題^^||| (讓我想到古裝劇裡負責試吃的太監>___< ) 其實會造成食物中毒的原因很多 食材不新鮮 環境不清潔(這個問題最大) 廚工衛生習慣不好 等等原因都可能造成食物中毒 一般來說廠商營養師都會很仔細這些細節的 畢竟一旦造成食物中毒問題是很大的 以前我們午餐秘書會不定時抽檢環境和食材 其實我覺得午餐秘書並沒有那麼恐怖啦 不過需要多一點細心是真的 畢竟關係到許多人的健康...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.226.206 ※ 編輯: melun 來自: 203.67.52.13 (08/11 21:38)

推 ros0223:謝謝你...心裡有個底了...感恩 220.131.15.141 08/12