<管理和餐飲定價策略>
和同事聊一陣子後對於定價有些有趣的，當然也是抱著以前的經驗整理一下文案的部分，我們兩個對管理學有同樣的看法，就是這世界的實在實用的管理學其實是很少的，真正重要的其實反而簡單到離譜。
1.底層到頂的管理：基層、管理、總管理，越上面需要越多的經驗，但隨著管理的年資往上，反而回呈現負向，換句話越是越上層技術會反而往下掉，就是因為管理的事務佔去了原本應該練習基層的技術本身。
2.三三三原則：顧客在買東西會有三秒思考你的商品，三天有機會對你的商品進行曝光，然後三個月的時間顧客的黏著度的建立，這是很基本的原則可以考慮好實際的銷售狀況。
3.很簡單但是實用：目前只是寫一些簡短的，如果想要繼續學習管理學，可以查詢SWOT、商品定價、銷售文案撰寫。。。
4.浪費生命的管理學：如果今天一個管理學的教科書或是書籍有下列狀況你得注意，整本書只有一文字文；書本開始就開始說他賺多少多少錢；書本說不要觀看其他的書籍只要相信他，這些都是雷區會讓你浪費生命的內容，而且最糟的就是熱衷其中的瘋狂信眾了。
5.實際上應該學管理學的對象(EMBA)：你有沒有啟動資金，你有沒有攤販或營業據點，你有沒有公司。如果以上三個點都沒有那你不用浪費時間去學管理學(EMBA)了。
接下來就講一點簡單的定價策略，像是今天開了一個攤子如想要定價為成本的五倍。
(成本)30元
(販售)30 x 5 =150元
當然這是非常簡陋的訂價策略，但是我在下以前工作的地方就是這樣去定價的，當然這個定價超高，一般攤販絕對不可能叫價這麼高，那我們可以修一下。
30元
30 x 1.5 = 45元
然後這樣很簡單就訂好你攤販的售價，接下來就是有遇到物料上漲，攤販就依照實際的要求去加價。
45+ 5 = 50元
那接下可以看便利商店的常見價格訂定，在下會說是雙價通常都會設定兩個商品(兩件一起打)，我們一樣是規範並試算下。
兩件打九折
30元
(30+30)x0.9 = 54 元
第二件八折
30元
30+(30 x 0.8) = 54 元
可以看到其實在不同的定價策略，雖然對於在顧客那一方面好像很多選擇，但其實在後端定價格的一方已經知道了，最後算出來的價格其實沒差很多，畢竟商人可不會傻傻地給顧客賺到錢的。
關於描述成本變項，還是直接抄AI的介紹了。
1.變動成本：物料費，準備越多賣越多，但是沒賣出還是投入成本。
2.固定成本：設備、房租、員工月租，固定的投資量
3.混合成本 / 半變動成本：水電費，看政策和地方變量比較多
水電費有點難算，反正就是當月你收到帳單就知道了，所以也不用刻意的去算，但是商業營運還是比住的水電貴很多。
接下來計算很重的成本項目，為了計算方便在下決定合併幾個項目。
1.物料
2.設備
3.每月員工薪資+房租
物料部分當然就是之前的定價，因為以餐飲原則會過期，所以生意量不到就是晚上廢棄的物料費，看個別店鋪的狀況有沒有要六日會比較多準備，還是說你的店舖是街邊店家平日和假日是一樣的，可以試看看抓一下，然後接下來就可以嘗試調整。
一天50份(如果都賣完)
一天70份(不建議直接跳到100份，寧願賣空也不要過多)
我們可以算一下以30%來定價。
五萬塊營業額，三成的食料費。
50000 x 30% = 15,000元
設備這個比較好懂，就是你要做的品項要準備的設備，像是烤箱、攪拌機、煮鍋子。。。通常都是一次性的，但是不是呆呆的直接買下去問題就解決了，以下列出簡易的檢核表。
1.購買設備
2.設備運費
3.師傅安裝費
4.維護和電費
5.設備的折舊
所以一個十萬塊的設備，可能半年過去後你就會發現要浪費額外五萬塊的維護成本。
最後就是為什麼會建議合併，反正這兩個在下是認為可以一起計算過去的，假設今天有一個店有四個人家上一個在百貨店的餐廳。
(百貨)依照你的營業額浮動，像是你營業一百萬，依照合約百貨那邊可以抽 15% 至 30%，大概有15萬左右是常有的。
依照員工的，比如今天三個員工加上一個店長那這個物價會上漲，不過大部分商家還是貼著最低工資在聘僱員工的。
29000 x 3 = 87000
33000 x 1 = 33000
total = 87000 + 33000 = 120000元
那我們今天就計算下實際如果你想要拿下一個百貨攤後每個月的成本，在沒有浮動值的情況會預判的數值，我們先不要算一年而是先算半年看看。
物料 300,000 x 6 (每天煮好晚上丟，且店家並沒有休息，假設一百萬的目標)
設備 150,000 x 3(假設整修和設備一起算)
每月員工薪資+房租 120,000 x 6 (一個月一起結算，且沒有提升薪資)
300,000 x 6 =1,800,000
450,000
720,000
total
2,970,000元
這樣最後我們可以計算出來，基於百貨下的訂價，是基於大概半年就要燒掉大概三百萬左右的資金，這樣就可以不知道管理學的人也可以知道不同的要求和如何判對定正確的估價政策。
那如果你是攤販就是看單天的業績，是一天一天去算的。
2000元 +700瓦斯費。(當天出攤)
5000元 (物料每月累積)
寫到最後在下得說實話，對於管理學無知的人，他如果去花錢去學EMBA，這就像一個連腳踏車都沒騎過的人，去研讀波音 747 的飛行手冊一樣，既不切實際也無法產生任何商業產出。
以上
