2019年2月27日 星期三

小小KFC員工P區的生存史




<<小小KFC員工P區的生存史>>


P區就是生產區,原則上就是客人的第一手生產區,負責將食物包裝好給客人,大部分是漢堡,因為接觸大多是成品食物,有戴著手套的需求,又稱為熟食區。


重要的就是漢堡,因為不能壓到漢堡,又因為戴著手套,所以包裝上常常拿東西會滑掉,沾到醬汁或是水手套也會難用,所以常常要換手套,非常的麻煩的區塊。

檯面上的東西要顧,如果量不夠要跟值班經理叫量,那至於要怎麼賣或是量要怎麼控制就是管理的事情,小員工不用管這麼多。

要記得掌管這個區的人一定要收很乾淨不然你會被經理罵到臭頭,因為管理常常覺得你是做漢堡的而已,沒有事情可以做,所以有漢堡做就是你的義務,沒有的時候常常會被罵你在偷懶,管理實在很無聊所以會到處釘人為樂,也是順便刷刷存在感,尤其是老人特別的孤單需要存在感。

當P區常常會很崩潰,尤其是處理出餐的時候很多東西會打到你身上,幾乎八成的熟食都是你的義務,這些包括所有的漢堡、沙拉、捲餅這些產品,因為要戴手套才不容易被客訴,這區的人通常會戴著手套,經理不戴手套也沒人會念他,不過如果被客人看到照樣會被客訴,也有老闆因為做漢堡沒戴手套照樣被客人嗆要客訴,可見戴手套的重要性。


這區的人很常要記超多的產品表,所以P區到處都是便條紙或是貼著小抄,因為事實證明連管理自己都記不得這些新的產品,個人相信全公司沒有任何一個人可以真的記熟所有的產品,尤其早餐到晚餐全部超過百項讓人看了就很崩潰。

2019年2月25日 星期一

行銷學筆記

消費市場結構

生產>>代理>>批發>>零售>>顧客
(大賣場)生產>>零售>>顧客
(雜貨店)生產>>批發>>零售>>顧客
(一條龍)生產>>代理>>批發>>零售>>顧客


定價策略

利潤最大化、ROE(return of investment)、目標投資報酬率

(初期)追求市場佔有率、刮脂策略

(後期)品質導向策略、炫耀性財富

需求性曲線(P、D曲線)

反曲線(炫耀財富)








2019年2月20日 星期三

北捷面試速記


  1. 你的報考動機
  2. 工作多久
  3. 歷年工作經歷
  4. 工作時間有沒有太短(要用非自願性失業敷衍過去)
  5. 專長(技術、技術專長)
  6. 官網你看到甚麼(特殊、標誌、吉祥物)
  7. 公司願景(官網上有寫,最好背起來)
  8. 薪資高資低報
  9. 身心障礙、兵役問題(躁鬱、憂鬱症大忌)
  10. 反應及自圓其說的能力




面試結果
60分:落榜
70分:很勉強
80分:很有機會
90分:穩上

2019年2月17日 星期日

KFC的工作員工小記



<<KFC的工作員工小記>>

店內分成四區,如果加上顧客的消費區其實要五區,不過因為大部分員工都在四區上班所以大家都講四區,服務區S、生產區P、烤雞區C、烤台區B、另外還其實有一個外送區,但是因為是值班經理處理所以一般員工不會站那。

P區漢堡都是採用醬+菜+肉的方式組合起來,學會後其實還蠻單調的,需要去顧炸雞的檯面量,還有玉米濃湯的量回報給經理,看有沒有要補充,原則上到八點後就要開始收P,所以量會開始控制不會一直出免得倒掉浪費,另外PT是不能夠吃店食的,被看到會被罵。

C區和B區有的店因為空間不夠會分開來,但我在的店家是空間較大的,一次就擺好所有的器具,烤區有些會用BBQ、烤堡的肉,大部分就是在忙著補蛋塔,蛋塔量很大一盤也才二十個,一次客人就可以最高用掉六個,所以蛋塔常常要忙著去補。

C區則是非常累的地方,收C區會很崩潰,因為你需要收非常大量的東西,清洗很多量的器具,大夜可以收到十一點後才能回去讓人非常的勞累,如果客人太多可能超過這時間才能回去,是一個非常痛苦不討好的爛缺,任何店裡有缺考雞,要拚了命去補烤雞,薄脆雞、辣味雞、烤雞條,那這品項也不是小員工說的算,公司常常會改品項。

外送就是另外有點烏煙贓氣的地方,常常會有各樣的人來來去去,外送要面對比較嚴苛的狀態,外送員常常面臨時間的壓力,有一個標準是十五分鐘內要送到目標地,所以視地區要去處理單會壓力很大,如果騎車速度慢的容易出現卡單的狀況,管理那邊會送一個零錢盒給你,但不要高興少了錢你要賠,很可怕的缺。

地頭蛇對公司體系的傷害



<<地頭蛇對公司體系的傷害>>


所謂的地頭蛇泛指公司中資深管理,這群人通常是地區店中對公司相當有貢獻的人,個人並沒有在這方面否定這些人的貢獻,但相對如果公司只偏重這些群體,會帶來不少的負面影響,在長期上壓抑了整個團隊的實力發展。

資深員工通常會有很嚴重的偏見,這些由於長期待在同個公司的同店內,或是根本沒有歷練過幾家公司,所以對整個產業的體系架構很不瞭解,事情處理上非常的以個人經驗為主,而當事人的經驗又通常因為是公司的固化學習而成,對於實際的工作現場往往沒辦法調整及變通。


通常會出現一種現象,太過度只用標準量去逼迫店內的資深員工,這樣的逼迫容易造成他人的不滿,進而產生員工長期間的對立,最後進而造成員工離職變成公司的人員損失。

2019年2月15日 星期五

分析速食從業的優劣勢



<<分析速食從業的優劣勢>>

速食業中的從業人員,有相當大的組成是PT,這些流動性大的人員,很大程度損害了這個公司的穩定性,並導致整個系統總是面臨崩潰的邊緣,


為了維持高強度的防呆系統,整個公司浪費相當大量的資源在人力調動上不論是店長或是經理,都必須要全程陪到底,當然也因為產品的性質沒辦法實際讓人對其發展給出甚麼更大的期望,造成嚴重的後果就是既便是訓練完整的人員也無法留任人員。


特色就是速食業的資源相當的多,所以器具超級完整,簡直到了讓人匪夷所思的地步,所有的器具都會有相對應的使用方法,所有操作都可以一個鍵就到位,簡直到了簡單的地步。

速食業真的非常的沒有紀律,爛到一個讓人髮指的地步,所有規定都是看你關係好不好去約束,所以整個系統完全是沒有約束能力的,每個人都拼命的套關係,然後視公司規定如糞土,文化變成這樣自然長久下來會容易讓整個團隊以人治為標準,而失去掉全部的紀律。


學生有固定的作息,所以才會出現下課班讓大家進行調動的狀況,但其實是由公司調整成配合PT,而不是公司自己去分班表的狀況,這其實是相當怪異的。


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2019年2月14日 星期四

關於電競的大小事情


最光榮的年代,要從CS 1.6這些元老追溯起

 前期的電競,其實根本沒有電競,說穿了就是一堆小論壇的獎金比賽,這些比賽或多或少,有些幾千元、有些兩三萬,但大部分就是沒有甚麼規模的一次性小活動,獎金發完後大家鳥獸散。


而實際上的狀況是極苦的,電競就如同名字所言,是一種純粹的競賽,進一步說是零和的競賽,沒有輸一半這種東西,而如同競賽沒有隊伍的勝率是100%,獲勝的隊伍才能分配到獎金,這造成了許多選手人生的虛耗,花費了大量心力如果沒有拿到勝利,就可能得離開業界而且荷包悾空。


戰術這種東西又是一個非常無法著墨的地方,一個戰隊可能前期用的很好的戰術,到後面卻因為被別人破解後,下一輪比賽連輸到被迫解散,這種事情也是屢見不鮮的,跟股票這種有得拚,可能大贏但大部分時候更是大輸。


如果就實際的利益,對大部分人而言,電競這價值比小7的員工還低,穩定性超低、薪水超沒成長性、名額低,所以電競大眾客戶就是那些中二小孩,認為拚電競可以重要過讀完學校,跑去輟學等等死忠的教徒。

這類的信念只能夠迷糊一時,因為等到幾年後,這些小孩長大成為大人,就會後悔當初耽誤到的人生時刻不已,台灣的環境和風氣不夠成熟,事實就是這樣,要一個大人往電競發展太天真可笑,但是要一個小孩去發展又誤人子弟,這樣的矛盾實在令人頭疼。

最終還是回歸那句老話 "如人飲水;冷暖自知"

2019年2月3日 星期日

國營考試面試原則


<<提問方向>>

1.兩分鐘自我介紹

2.科系、學歷及報考這考試的原因

3.以往的工作經歷(每次工作的長短)

4.個人自傳的用語、錯字

<<口試禁區>>

1.講自己因為父母、親戚而想來報考

2.講因為待愈佳、工作時間短

3.講自己在這公家單位有背景(父母當大官)

<<三大要求>>
1.工作穩定性

2.應答活力

3.專業能力

<<應對形式>>
1.進來先向評委鞠躬才坐下

2.坐姿端正

3.手腳不能亂動


======
離開的時候

1.關上門

2.鞠躬答謝

3.走出去的聲音輕聲細語



<<服裝儀容>>

女性禁止高跟鞋

不要染頭髮

不要有耳環、耳飾

行為不要怪異及想出頭

外勤不用刻意穿西裝




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<<提問方向>>

1.兩分鐘自我介紹

2.科系、學歷及報考這考試的原因

3.以往的工作經歷(每次工作的長短)

4.個人自傳的用語、錯字

<<口試禁區>>

1.講自己因為父母、親戚而想來報考

2.講因為待愈佳、工作時間短

3.講自己在這公家單位有背景(父母當大官)

<<三大要求>>
1.工作穩定性

2.應答活力

3.專業能力

<<應對形式>>
1.進來先向評委鞠躬才坐下

2.坐姿端正

3.手腳不能亂動


======
離開的時候

1.關上門

2.鞠躬答謝

3.走出去的聲音輕聲細語



<<服裝儀容>>

女性禁止高跟鞋

不要染頭髮

不要有耳環、耳飾

行為不要怪異及想出頭

外勤不用刻意穿西裝